話題のドラマでは商品化されなかったアップリン、、
おいしそうだなーと思い、再現してみました♩
タタン風カラメル、コクのあるプリン、ほろ苦いキャラメルクリーム、甘みのあるりんごソテーと酸味のあるりんごアリュメット、すべてがマリアージュしています♡
手間はかかりますが、ぜひぜひ作ってみて欲しいです！
お試しあれ〜
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耐熱カップ4個分(200㎖)
～タタン風カラメル～
【材料】
・りんご 200g
・グラニュー糖 30g
・無塩バター 20g
☆作り方
①.りんごを洗って８等分にカットし、芯を取り除いたら皮をむきます。横に5mm幅でスライスします。
②.鍋に①、グラニュー糖、バターを入れ、弱めの中火で火にかけ、カラメル化するまで火にかけます(6～8分程度)
③.容器に流しておきます。
～プリン～
◎下準備
・オーブンは160℃に予熱しておきましょう。
【材料】
・卵 2個
・卵黄 1個
・グラニュー糖 40g
・牛乳 200g
・生クリーム 30g
・バニラオイル 適量
☆作り方
①.ボールに卵、卵黄、グラニュー糖を入れ、出来るだけ泡立てないようにホイッパーですり混ぜます。
②.鍋に牛乳、生クリームを入れて火にかけ、お好みでバニラオイルを入れ、軽く沸騰させたら①に加えながら混ぜ合わせます。(この時も出来るだけ泡立てないように！)
③.一度こしてから、カラメルの入った容器に流します。(容器に流すときにもう一度こすと、より綺麗に仕上がります。
④.スクエア型や天板に型の1/3が浸かる程度のお湯(40℃位)を入れて160℃で30分湯せん焼きにします。(ご家庭のオーブンによって調整して下さい。)
⑤.粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
～りんごソテー～
【材料】
・りんご 100g
・グラニュー糖 20g
・レモン汁 5g
・無塩バター 10g
☆作り方
①.りんごは皮と芯を取り除き、5mm角にカットします。
②.鍋にバターを入れて弱めの中火にかけ、バターが溶けたら①に加えます。
③.りんごがしんなりしてきたら、グラニュー糖とレモン汁を加え、焦げないように混ぜながら汁気がなくなるまで煮詰めます。
④.バットにあけて荒熱を取り、冷蔵庫で冷やします。
～キャラメルシャンティー～
【材料】
・グラニュー糖 40g
・生クリーム 100g
・生クリーム 150g
・グラニュー糖 8g
☆作り方
①.生クリーム100gを電子レンジ500wで１分加熱しておきます。
②.鍋にグラニュー糖40gを入れて、弱火にかけ、カラメル化させます。
③.お好みの焦がし具合で火を止めたら①を３回に分けて加え、その都度よく混ぜます。(1回目を入れたときにはねるので注意してください！)
④.一度こしてから氷に当てて冷やします。
⑤.冷やしている間に生クリーム150gとグラニュー糖8gを合わせて8分立てにします。
⑥.冷えた④に⑤を半量加えて混ぜ合わせたら、⑤に戻して全体をよく混ぜ合わせます。
⑦.冷蔵庫で冷やしておいたプリンに⑥を流し、再度冷蔵庫で冷やしておきます。
～りんごのアリュメット～
【材料】
・りんご 30g
・レモン汁 10g
☆作り方
①.りんごは皮付きのまま薄くスライスし、細切りにします。
②.レモン汁をかけて混ぜ合わせ、変色を防ぎます。
～仕上げ～
①.クリームをのせたプリンにお好みで粉糖をかけます。
②.りんごのソテーを中央に乗せます。
③.りんごのアリュメットを②の上に高さを出すように乗せます。
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