とうもろこしと塩麹で作る「塩麹とうもろこしご飯」の作り方です。
塩麹で冷めてももっちり。おにぎりにもおすすめです！
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→みそ、甘酒、ヨーグルト、納豆などを使った、
簡単で、毎日続けられる”ゆるーい発酵レシピ”を集めた書籍です！
●塩麹とうもろこしご飯
■材料(作りやすい量)
米 2合
とうもろこし(生) 1本
昆布(5×5cm) 1枚
酒 大さじ1
塩麹 大さじ2
詳しいレシピはこちら↓
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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』好評発売中！
→世界一簡単なみその作り方。
一般的には半年で発酵させるみそをひと晩で気軽に！という本になります。
はじめてでも失敗知らずのみそ作り本です。
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→季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。
食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。
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忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。
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●Rice with salted malted corn
■Ingredients (easy to make)
2 cups rice
1 stalk of corn (fresh)
1 piece of kelp (5 x 5 cm)
1 tablespoon sake
2 tablespoons salted malt
■Directions
【1】In a pot, add polished rice, sake and 360 ml of water, cut a slit in the kombu with kitchen shears and place on top.
【2】Cut the corn in half lengthwise, stand it on a cutting board, and cut off the kernels with a knife.
(*Do not discard the corn cores.)
【3】To 1, add the salted malt and mix lightly, then place the corn and corn cores on top.
Cover with a lid and place over medium heat. Bring to a boil, reduce heat to low and cook for 10 minutes.
【4】Turn off the heat and steam for 10 minutes.
Remove the corn kernels and kelp, and stir to combine.