Episode ini, Nanami membuat Klepon dengan pewarna alami yang spesial!. Perpaduan antara lembutnya tepung beras ketan dan manisnya gula jawa menjadikan Klepon salah satu jajanan tradisional yang sehat untuk dikonsumsi. Siap-siap saja jatuh cinta saat kamu merasakan”sweet explosion” Klepon didalam mulut mu.
—
Untuk 20-25 Klepon
Bahan-bahan
250 gr tepung beras ketan
¼ sdt garam
¼ sdt soda kue
50 ml air daun suji
Daun pandan
5 sdm gula jawa, disisir halus
75 ml – 125 ml air hangat
100 gr gula merah, disisir halus dengan pisau
150 gr kelapa muda, diparut
Garam, secukupnya
—
Cara membuat pewarna hijau alami
1. Ambil daun Suji kira-kira sebanyak 9 helai dan daun Pandan sebanyak 3 helai.
2. Cuci dengan bersih.
3. Iris tipis-tipis, campur dengan air sebanyak 50 ml lalu haluskan.
4. Saring dengan saringan santan atau saringan lainnya, kemudian tekan atau peras sampai semua sarinya keluar.
5. Pewarna hijau alami sudah disiap digunakan.
Cara membuat Klepon
1. Dalam mangkok besar, campur tepung beras ketan, garam, soda kue dan pewarna hijau alami.
2. Tuangkan air hangat sedikit-sedikit sambil diaduk. Lalu uleni dengan tangan sampai adonan tidak lengket di tangan dan bisa dibentuk.
3. Kalau masih lengket, bisa tambahkan tepung sedikit-sedikit sampai enak untuk dibentuk.
4. Siapkan air dalam panci tambahkan daun pandan. Masak sampai mendidih lalu kecilkan api (daun pandan bisa diambil dan disisihkan)
5. Siapkan pula, parutan kelapa yang muda dalam tampah atau piring yang lebar.
6. Ambil kira-kira sebanyak 1 sdm adonan, bentuk dengan tangan menjadi bulat (kurang lebih diameter 2-3cm). Tekan bulatan sehingga pipih letakan gula jawa kira-kira ½ sdt, kemudian sisi luarnya dilipat untuk menutup gula jawa. Jangan sampai ada lubang dimana gula jawanya terlihat atau keluar.
7. Masukkan adonan yang sudah dibentuk kedalam panci dengan air daun pandan tadi (api kecil-sedang). Ingat, setiap kali selesai membulati adonan lebih baik langsung dimasukkan ke panci air pandan yang direbus tadi, supaya adonan tidak lengket.
8. Kalau adonan sudah mengapung kurang lebih 3 menit, angkat dan tiriskan.
9. Segera gulingkan dengan kelapa parut yang sudah disiapkan di tampah. Jangan tunggu sampai klepon dingin karena klepon akan menempel satu sama lainnya.