クリームチーズベースの生地とリンゴでガトーインビジブルを作ります。
新しい環境での初撮影なので、お見苦しいところあるかと思いますがご了承ください。
オンラインショップを開設しました！
https://shop.masayoshiishikawa.com/
「スーパーミルキーチーズケーキ」が絶品なので、ぜひ正解の味を味わってみて下さい。
＜スーパーミルキーチーズケーキ＞とは
甘いミルクの香りと味とを存分に味わえる、ミルク感たっぷりのチーズケーキです。
パティシエ自身が大好きなミルキーさやジューシーさにとことんこだわって作りました。
ぜひ、大切な方とご一緒に召し上がってください。
ご質問やコメントへの返信はメンバー限定特典となっています。
石川マサヨシチャンネルのメンバーシップ参加はこちらから。皆さまの参加をお待ちしております。
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コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。
使用している器具材料：
・霜鳥製作所 ブラック・フィギュア パウンドケーキ型 細 S D-008
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・SUNRISE カリフォルニアレーズン1kg(油不使用)
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・BAKING MASTER アーモンドスライス 500ｇ
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0:00 ごあいさつ
0:38 ガトーインビジブルについて
1:16 材料について
1:45 チーズアパレイユの作り方
6:20 リンゴを切ります
7:43 型への流し込み
10:17 ガトーインビジブルの焼き方
11:21 カットして食べます
15:00 レシピ
材料
[ ガトーインビジブル – Gateaux invisible ]
●パウンド型 1台分●
クリームチーズ Creamcheese 150g
グラニュー糖 Sugar 55g
サワークリーム Sour cream 45g
全卵 Whole egg 75g
薄力粉 Cake flour 30g
生クリーム35% Heavy cream35% 40g
レーズン Raisin 40g
リンゴ Apple 1個 1pcs
アーモンドスライス Sliced almond 20g
石川の欲しいものリスト
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Music By: Andrew Applepie
Web https://andrewapplepie.com/
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パティシエが美味しいキレイなケーキを作るのは当たり前です。
しかし、大切な方のために作った気持ちの入ったケーキには、全くかなわないと思っています。
大切な方へ作るケーキ、失敗しないように教えます。
パティシエとしてホテルニューオータニで８年間修業後、シェフパティシエ・工場長・専門学校講師・コンテスト最優秀賞・商品企画・ブランディング等、パティシエ歴２９年で得た様々な経験を元に、スイーツの作り方に関すること等を教えるパティシエです。
神戸のマカロンブランド「グラモウディーズ」シェフパティシエを５年半勤め、２０１８年１０月退職しフリーパティシエとして活動を開始しました。
現在は企業様の顧問として経営改善や商品開発等をしたり、店舗開発のお手伝い、セミナー等をしています。
2021年3月、沖縄那覇市にGOLDWELL開店。
建築とジムで踊る(休憩中)ことが大好きです。
株式会社ピエラピエール 代表取締役 シェフパティシエ 石川 マサヨシ
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