正直これ以上最高のレシピを知らないです。
動画では４人前で作っていますが
全ての材料を半分にして２人前でも作って頂けます。
※動画内で醤油とみりんが６０ml（大さじ４）となっていますが
６０g（大さじ３と３分の１）の誤りです。
また砂糖はきび糖を使っているので１８g（大さじ２）になります。
調味料は最初に測って頂くと思いますが
可能であればグラム表記で測って頂く方がいいと思います。
大さじは調味料によって誤差が出ます。
申し訳ございませんが概要欄にて訂正させて頂きます。
材料 ４人前の分量です。
鳥もも２５０〜３００g ２枚
玉ねぎ 大きめ１個２６０g
水 ２００ml
醤油 ６０g（大さじ３と３分の１）
みりん ６０g（大さじ３と３分の１）
砂糖 １８g
鶏ガラスープの素 ８g（ユウキの無添加鶏がらスープの素）
卵 ６個
三つ葉 動画では量がなかったので、動画の倍量くらい入れるとより美味しいです
まず鳥ももは皮目をしっかり焼いてください。
この時フライパンの大きさは鳥ももがちょうど入るくらいの大きさがいいです。
フライパンに隙間があると隙間の温度が上がりすぎて火入れが上手く出来ないです。
火加減は強火で、最初に少量の油を引くことで皮目から脂が出やすくなります。
強火で火を入れるので、油が結構ハネます。
なのでペーパーなどである程度油を取っておくと油ハネがましになります。
ユウキの無添加鶏がらスープの素がおすすめです。
卵は２回に分けて入れると火入れが変わって味わいが美味しくなります。
また三つ葉、山椒の粉、ゆずの皮などアクセントになるものを最後に入れると
より美味しく仕上がります。
【楽天ルーム動画で使う調味料や調理器具】
https://room.rakuten.co.jp/room_kukipapa06/items
下に調味料等のリンクを貼っておきます。
僕が普段使っているものです。
少しお値段がするものもありますが選ぶ際の参考になれば嬉しいです。
調味料
鎌田醤油 うどんつゆ
https://amzn.to/2Rz3Dyp
福来純 伝統製法熟成本みりん
https://amzn.to/2y81ZgD
ズッキ ひまわり油
https://amzn.to/2yQ4AvM
村山造酢 千鳥酢 900ml (2本セット)
https://amzn.to/2RAKmwB
伯方の塩 焼塩 1kg
https://amzn.to/2yeY5CI
塩 カマルグ フルール ド セル 125g（仕上げ用）
https://amzn.to/2XtyZKR
ペルシュロン 赤ワインビネガー 500ml
https://amzn.to/2RAiNDC
＃醤油とみりんは６０g（大さじ３と３分の１）の誤りです＃親子丼＃料理＃鶏
※アマゾンアソシエイトでリンクを生成しています。