これさえあれば…冷蔵庫にあると便利な「塩麹豚」です。
ブロック肉を塩麹で漬けておくだけですが、
切って焼いてもよし、野菜と一緒に炒めてもよし、茹でてもよしということで、
いろいろと活用できます。
塩麹で漬けることで旨味たっぷり、やわらかく仕上がります。
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●塩麹豚
■材料(作りやすい量)
豚肩ロース肉(ブロック) 500g
塩麹 大さじ2と1/2
詳しいレシピはこちら↓
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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』好評発売中！
→季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。
食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。
『野菜の「べんり漬け」』 好評発売中！
忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。
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●Shio koji pork
■Ingredients (easy to make)
500g pork shoulder loin (block)
2 1/2 tbsp shio koji
■How to make
【1】Pierce the pork all over with a fork and put it in a zipper storage bag.
【2】Add the shio koji and rub it in.