こんにちはLes sens cielです。
今回も苺をたっぷり使って、シュークリームを作りました。
もうすぐひな祭りなので、ひな祭りをイメージして華やかな仕上がりにして見ました。パーティなどにいかがでしょうか？
シュー生地には今回豆乳を使っています。
牛乳だけだと皮が厚くなりやすいので水と割って作る事が多いいですが、今回試した豆乳は割といい状態で生地が上がりました。
家に豆乳があるよ！という方はぜひお試しください♪
苺のクッキーシュークリーム
Strawberry Cookie Choux
Mold size Silicone Mold 7.5cm
Cookie Mold 8cm/3cm
型のサイズ ドーナッツ型シリコン7.5cm
クッキー抜き型 8cm/3cm
■Choux
150g soy milk / lait de soya
63g unsalted butter / beurre
a pinch of salt / 1 pincée de sel
66g cake flour / farine
12g bread flour / farine(T55)
3 eggs / oeufs entiers
■Choux sablé
50g unsalted butter / beurre
50g sugar / sucre
50g cake flour / farine
1.5g (red) food coloring / coloration
400g heavy cream35% / crème fraîche35%
40g sugar / sucre
■シュー生地
豆乳 150g (または牛乳75g 水75g)
無塩バター 63g
塩 ひとつまみ（1,2g)
薄力粉 66g
強力粉 12g
卵 3個
■クッキー生地
無塩バター 50g
グラニュー糖 50g
薄力粉 50g
食用着色料(赤) 1.5g
生クリーム35% 400g
グラニュー糖 40g
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