ぜひ一度試して欲しい！
材料3つ、簡単で、とにかく美味しい！
“発酵ケチャップ”の作り方です。
お砂糖など調味料を使わずに、
カットトマト缶、米麹、塩を一晩発酵させるだけ！
優しい甘さ、トマトの旨味が引き立つケチャップに仕上がります。
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*新刊『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』発売！
→「ひと晩発酵」でできるみその料理本です！
カビなどの心配もなく、初めてみそを作る方や、
すぐに食べたい方にもおすすめ。
塩分も控えめでたっぷり使っても塩辛くなく、
栄養もたっぷりと取れます。
●発酵ケチャップ
■材料(作りやすい量)
カットトマト缶 1/2缶(200g)
米麹(生) 70g
粗塩 4g
詳しいレシピはこちら↓
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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』好評発売中！
→季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。
食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。
https://www.amazon.co.jp/dp/4259566482
『野菜の「べんり漬け」』 好評発売中！
忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。
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#榎本美沙 #料理研究家 #発酵ケチャップ
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●Fermented ketchup
■Ingredients (easy to make amount)
1/2 can of cut tomatoes (200g)
70g rice malt (raw)
4g coarse salt
■How to make
【1】Put all ingredients in a blender and put in a zipper storage bag.
【2】Cover the inner pot of a rice cooker with a dish towel and put the bag in the cooker with the zipper slightly open.
Leave the lid of the rice cooker open and keep warm for 8 to 10 hours.
【3】When sweetness and flavor have been obtained, it is ready.
Store in a clean jar.